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Fundamental Food Microbiology, Fifth Edition
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SECTION I: INTRODUCTION TO MICROBES IN FOODSHistory and Development of Food MicrobiologyCharacteristics of Predominant Microorganisms in FoodSources of Microorganisms in FoodsNormal Microbiological Quality of Foods and Its SignificanceSECTION II: MICROBIAL GROWTH RESPONSE IN THE FOOD ENVIRONMENTMicrobial Growth CharacteristicsFactors Influencing Microbial Growth in FoodMicrobial Attachments and Biofilm FormationMicrobial Metabolism of Food ComponentsMicrobial Sporulation and GerminationMicrobial Stress Response in the Food EnvironmentSECTION III: BENEFICIAL US ES OF MICROORGANISMS IN FOODMicro.
Abstract: SECTION I: INTRODUCTION TO MICROBES IN FOODSHistory and Development of Food MicrobiologyCharacteristics of Predominant Microorganisms in FoodSources of Microorganisms in FoodsNormal Microbiological Quality of Foods and Its SignificanceSECTION II: MICROBIAL GROWTH RESPONSE IN THE FOOD ENVIRONMENTMicrobial Growth CharacteristicsFactors Influencing Microbial Growth in FoodMicrobial Attachments and Biofilm FormationMicrobial Metabolism of Food ComponentsMicrobial Sporulation and GerminationMicrobial Stress Response in the Food EnvironmentSECTION III: BENEFICIAL US ES OF MICROORGANISMS IN FOODMicro
Abstract: SECTION I: INTRODUCTION TO MICROBES IN FOODSHistory and Development of Food MicrobiologyCharacteristics of Predominant Microorganisms in FoodSources of Microorganisms in FoodsNormal Microbiological Quality of Foods and Its SignificanceSECTION II: MICROBIAL GROWTH RESPONSE IN THE FOOD ENVIRONMENTMicrobial Growth CharacteristicsFactors Influencing Microbial Growth in FoodMicrobial Attachments and Biofilm FormationMicrobial Metabolism of Food ComponentsMicrobial Sporulation and GerminationMicrobial Stress Response in the Food EnvironmentSECTION III: BENEFICIAL US ES OF MICROORGANISMS IN FOODMicro
Categorías:
Año:
2013
Edición:
5th ed
Editorial:
CRC Press
Idioma:
english
Páginas:
626
ISBN 10:
146656444X
ISBN 13:
9781466564442
Archivo:
PDF, 5.61 MB
Sus etiquetas:
IPFS:
CID , CID Blake2b
english, 2013
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