Учебник бармена
Самашка П.Р., Крутилова Е.Е., Панов Я.В.
Учебник Бармена - это профессиональный справочник для работы, созданный десятками барменов с огромным опытом и знаниями. Это книга должна быть у каждого современного Бартендера с момента обучения профессии в течение всей профессиональной карьеры. В Учебнике подробно раскрыты 94 темы теории и практики.Основные темы:• классификации баров: каждый бармен найдёт для себя подходящий вид баров• организация рабочего места: как увеличить скорость работы, сохраняя качество• техника безопасности: о чём часто не думают или забывают• алкогольный и б/а ассортимент бара: обо всех напитках только самое важное• стандарты кофе и альтернативные методы заваривания• мировые классификации чаёв: как из одного чайного листа получаются разные виды чаёв?• коктейли: существующие технологии приготовления• подготовка бара к работе: чек-листы, важные моменты• обслуживание гостей: разбор рабочих ситуаций на примерах• закрытие смены: чек-листы, инвентаризация• нормативно-правовые акты: трудовые отношения• список литературы• кодекс бармена Барная линейка в подарок в каждой книге.
Categorías:
Año:
2021
Editorial:
Ресторанные ведомости
Idioma:
russian
Páginas:
268
Archivo:
PDF, 92.59 MB
IPFS:
,
russian, 2021
Litres
¿Quieres añadir una librería? Contáctanos a través de support@z-lib.do
Convierte archivos
Más resultados de búsqueda
Otros beneficios Listas de libros relacionados
